Il gouda artigianale non ha nulla a che vedere con i cugini industriali spesso ricoperti da uno spesso strato di plastica: ha una pasta densa, dolce e gialla. Quando è ben fatto ha un retrogusto persistente, con una leggera acidità, ma al contempo è pieno e caramellato. Il Presidio sostiene i pochi produttori che continuano ad allevare le vacche nei pascoli di torba e producono grandi forme (la pezzatura minima è di 20 chilogrammi) che stagionano da due a quattro anni.

Area di produzione:
Olanda, Regione Green Hart, fra le città di Amsterdam, Rotterdam e Utrecht

Responsabile del Presidio
Marjolein Kooistra, Tel +31 10 4678762, Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. 
  www.agedartisangouda.nl