Il fatulì che in dialetto significa “piccolo pezzo”, è un caprino molto particolare e raro, prodotto ancora da pochi casari con latte crudo di capra di capra bionda dell’Adamello. La forma tipica è cilindrica con facce piane, la pasta si presenta di colore giallo paglierino o giallo intenso e generalmente è chiusa o leggermente occhiata. La crosta è scura e affumicata e presenta i caratteristici solchi lasciati dalla grata sulla quale si adagiano per l’affumicatura, che si pratica bruciando rami e bacche di ginepro.
Area di produzione: Valle Camonica (Provincia di Brescia).

Presidio sostenuto da: Parco Regionale dell’Adamello - Comunità Montana di Valle Camonica
Responsabili del Presidio
Francesco Amonti, Tel. +39 030 2002594; Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.
Guido Calvi, Tel. +39 0364 324011; Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.