Tutti i giorni  ore 13.00 - 19.00 Uhr täglich: Il salotto del Sigaro Italiano

Italienische Zigarren der Sonderklasse.

Auf dem Weg vom Zelt ins Atrium befindet sich der „Salotto del Sigaro Italiano“, wo von 13.00 – 19.00 Uhr täglich unter fachkundiger Leitung von Stefano Fanticelli geführte Degustationen der echten italienischen Zigarren stattfinden.

Dabei wird der berühmte Sigaro unter anderem auch in neuen Kombinationen vorgestellt. Zum Beispiel mit den exklusiven Bieren von Zago, dem Rosenmuskateller der Klosterkellerei Neustift, den erstklassigen Destillaten der Firma Roner und den handwerklichen Schokoladen von VESTRI.

Die Teilnahme ist kostenlos und nur für Erwachsene!

ANMELDUNG ZU DEN LABORATORI: Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann. - Tel. 335 7036533

Löcher im Käse: Geschmackserlebnis oder nur Luft?

Sennereiverband Südtirol & Milchbotschafterin

Wie kommen die Löcher in den Käse? Ist da jemand am Werk, der heimlich die Löcher in den
Käse bohrt, oder ist es Magie?

Die Rheingauer Runde
Reiner Wechs (Der Rheingau Affineur)

Verschiedene vom Rheingau Affineuer aus Eltville bei Wiesbaden veredelte Käse in
Kombination mit Rheingauer Weinen. Der Rheingauer Riesling gehört zu den besten der
Welt. Im 250 Jahre alten Weinkeller vereint Reiner Wechs Käse mit diesen Spitzenweinen.

Ziege auf italienisch
Armando Gambera (Käseexperte und Autor)

Wir probieren eine Auswahl an verschiedensten italienischen Ziegenkäse, um das Panorama
Italiens an Käsen aus Ziegenmilch kennen zu lernen. Der Buchautor und Käseexperte
Armando Gambera aus dem Piemont führt die Degustation.

Grey cheese, grey smoke & beer...
Martin Pircher – Stefano Fanticelli – Mario Chiaradia

Im Salon des Sigaro Toscano
Die etwas andere Degustation von Ahrntaler Graukäse mit einem Sigaro aus der Toskana
und Zago Bier dazu...don´t miss it! Nur für Erwachsene!

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Neue deutsche Genußlandschaften
Ursula Heinzelmann (Journalistin) & Lars Jäger vom Konvivium Berlin

Während der letzten 10-20 Jahre hat in Deutschland auf dem Gebiet der handwerklichen Käse eine faszinierende Entwicklung stattgefunden. Wir werden eine repräsentative Auswahl aus der neuen deutschen Käseszene kennenlernen und dazu einige Weine aus Rheinhessen verkosten. Dieses Anbaugebiet südlich von Frankfurt hat einen ähnlichen Aufschwung erlebt wie der Käse, von billiger Masse zu qualitätsorientierter Individualität – beides sind neue deutsche Genusslandschaften, die es zu entdecken gilt.

Gereifte deutsche Hartkäse – nicht nur aus den Alpen
Ursula Heinzelmann (Journalistin) & Lars Jäger vom Konvivium Berlin

Ein gereifter Hartkäse verkörpert Vertrauen in die Zukunft, setzt Erfahrung und langfristige Lebensplanung voraus. Er ist das Gegenteil der maximierten Gewinnspanne schnelllebigen Industriedenkens. Gibt es solche Käse noch oder wieder? Sind es traditionelle Bergkäse oder haben die „Flachlandtiroler“ hier auch etwas zu bieten? Wir erkunden die harten Kerle aus deutschen Landen und stellen ihnen trockene deutsche Rieslingweine zur Seite.

Französiche Weichkäse
Armando Gambera (Käseexperte und Autor) - Andreas Prast (Önologe der Kellerei Kaltern)

Wer denkt bei „Frankreich“ nicht gleich an Weichkäse? Die Franzosen sind die Meister dieser Käsetypologie. Zusammen mit dem Experten Armando Gambera erfahren wir spannende Hintergründe und probieren uns durch die besten Weichkäse Frankreichs. Dazu stellt uns Andreas Prast, Kellermeister bei der Kellerei Kaltern passende Weine vor.

Die schönsten Löcher der Welt
Dr. Raphael Pfarrer (Slow Food Schweiz)

Der Emmentaler, so bekannt weil viel kopiert!
Ab in die Welt der besten Löcher der Welt, denen des traditionellen Emmentalers wie in kaum einer kennt. Dazu unbekannte und überraschende Schweizer Weine.